今回の料理のレシピ
白雪ニンジンのジンジャーポタージュ（２人分）
• 白雪ニンジン……200g
• 玉ねぎ……………50g
• 生姜………………5g
• 無塩バター………10g
• 野菜ブロス………300ml
• 牛乳………………100ml
• 塩…………………少々
作り方
1. 白雪ニンジンは１㎝厚の輪切り、玉ねぎは薄切りにする。
2. 85℃の低温スチーマーで20分蒸し、甘みを最大限に引き出す。
3. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを透明になるまで弱火で炒める。
4. ニンジン・薄切り生姜・野菜ブロスを加え、弱火で15分煮込む。
5. 粗熱が取れたらミキサーで滑らかにし、鍋に戻して牛乳を加える。
6. 温め直し、塩で味を整える。器に注ぎ、おろし生姜をほんの少し浮かべて完成。
