今回の料理のレシピ
柚子香る白雪ニンジンのリゾット（２人分）
• 白雪ニンジン（すりおろし）……150g
• 米…………………120g
• 玉ねぎ……………30g
• 無塩バター………15g
• 野菜ブイヨン……400ml
• パルミジャーノ…20g
• 柚子皮（削り）…少々
• 塩・白胡椒………各少々
作り方
1. 玉ねぎを微塵切りにし、バターで透明になるまで弱火炒め。
2. 米を洗わず加え、油脂をまとわせるように１分炒める。
3. すりおろした白雪ニンジンと温めたブイヨンを少量ずつ注ぎ、米がアルデンテになるまで15〜18分かけて煮る。
4. パルミジャーノを加えて混ぜ、塩・白胡椒で調味。
5. 器に盛り、削った柚子皮を散らして完成。
