今回の料理のレシピ
運命のスープ β版（テイスティング用／約6杯）
材料 分量
白雪ニンジンピュレ 300g
キャロットポタージュ（※母のレシピ） 100g
野菜ブロス 300ml
無塩バター 15g
柚子皮（ゼスト） 少々
塩 ひとつまみ
白胡椒 少々
作り方
1. 鍋にピュレとブロスを合わせ、弱火で温める（目標72℃）。
2. キャロットポタージュを加え、泡立て器でゆっくり乳化。
3. バターを落としてコクを調整し、塩・白胡椒で味を整える。
4. 器（又は小さな紙カップ）に注ぎ、仕上げに柚子ゼストをひと振り。
ピュレ80％とポタージュ20％の比率が白雪ニンジンの甘みと母の記憶を最もバランス良く引き出す試作配合。温度が高すぎると香りが飛ぶので注意。
