今回の料理のレシピ
運命のスープ グランドフィナーレ（4人分）
材料 分量
白雪ニンジンピュレ 400g
キャロットポタージュ（母のレシピ） 100g
野菜ブロス 400ml
無塩バター 20g
生クリーム 50ml
塩 ひとつまみ
白胡椒 少々
柚子皮（ゼスト） 適量
クルトン（焼印入り推奨） 4枚
作り方
1. ピュレとブロスを鍋で70〜72℃に温める。
2. キャロットポタージュを加え、ハンドブレンダーで乳化。
3. バターと生クリームを入れ、塩・白胡椒で味を整える。
4. 器に注ぎ、クルトンを浮かべ、柚子ゼストを香りのアクセントに。
白雪ニンジンの甘さ、母の温もり、柚子の希望――三層の記憶が重なる店の看板スープ。
