今回の料理のレシピ
里山ポタージュ（２杯分）
材料 分量
白雪ニンジン（小口切り） 160g
里芋（皮をむいて輪切り） 60g
玉ねぎ（薄切り） 40g
味噌（米味噌） 大さじ1
生姜（すりおろし） 小さじ1/2
山椒の粉 ひとつまみ
野菜ブロス 350ml
牛乳 80ml
バター 5g
塩 少々
柚子皮（千切り） 適量
作り方
1. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを透明になるまで炒める。
2. 白雪ニンジンと里芋を加えて油を回し、ブロスを注いで弱火で15分煮る。
3. ミキサーで滑らかにし、鍋に戻して味噌を溶き入れ、牛乳で濃度を調整。
4. 塩で味を整え、器に注いで生姜と山椒を振り、柚子皮をあしらう。
素朴な甘みを味噌と山椒が引き締め、柚子の香りが里山の空気を思わせる冬限定のスープ。
